Kahden suklaan vegaaninen cappucino-moussekakku
Kahden suklaaan vegaaninen cappucino-moussekakku on ihanan suklainen ja kahvinen, mutta ei lainkaan ällömakea ja se sopii tarjottavaksi vaikkapa pääsiäiseen, valmistujaisiin tai oikeastaan mihin tahansa juhliin.
Kakku koostuu kahdesta suklaamoussekerroksesta; tummasuklaa- ja kahvikerroksesta. Täytteessä maistuu Porvoolaisen makeistehdas Brunbergin uusin tulokas vegaaninen tumma suklaa 60 %, sekä jo vanha tuttu, 53% tumma suklaa. Alempi kerros tehdään 60% suklaasta ja ylempikerros sekä pursotukset 53% suklaata. Ihana keksipohja tehdään vegaanisista kekseistä, kuten esimerkiksi dominoista tai gluteenittomasta vaihtoehdosta (vinkki ohjeessa). Kakku sopii siis moneen ruokavalioon.
Koska kakku on maidoton, se säilyy hyvänä huoneenlämmössä useita tunteja.
Kaupallinen yhteistyö Brunberg
Mistä cappucino-moussekakku valmistetaan?
Valmistukseen tarvitset (tarkempi ohje sivun alareunassa):
vegaanisia suklaakeksejä, kuten dominokeksejä (tai gluteeniton vaihtoehto. Vinkki ohjeessa)
margariinia
soija/kauravispikermaa (Fazer Aito vispistä tuli hyvä ja jämäkkä vaahto)
Brunberg 60% tummaa suklaata
pikakahvijauhetta (kofeiiniton tarvittaessa)
(halutessasi: 1-2 rkl tomusokeria)
Miten cappuccino-moussekakku valmistetaan?
Aivan ekaksi murskataan keksit pohjaksi. Murskaus onnistuu teholeikkurilla tai vaikkapa kaulimella minigrip-pussissa. Keksimurskaan sekoitetaan sulatettu margariini ja massa painellaan irtopohjavuoan pohjalle.
Seuraavaksi valmistetaan tumma suklaa-kahvikerros. Sitä varten sulatetaan suklaa ja vaahdotetaan kerma. Kun sulan suklaan kaataa vaahtoon, vaahto jämäköityy heti. Vaahdon sekaan tulee myös kahvi ja suklaarouhe. Mousse lusikoidaan keksipohjan päälle ja annataan jämäköityä jääkaapissa hetki.
Toinen kerros tehdään samoin, mutta suklaana käytetään vaaleampaan suklaata. Sitä tulee myös hieman vähemmän. Mousse lusikoidaan edellisen päälle ja kakun annetaan tekeytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai yön yli. Viimeisenä tehdään pursotukset ja koristellaan kakku. NAM!
Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää
Kahden suklaan vegaaninen cappucino-moussekakku
12 annosta | vegaaninen, (gluteeniton)
Irtopohjavuoka ⌀20cm
Ainekset
Pohja:
150 g vegaanisia suklaakeksejä, kuten dominokeksejä (vegaaniseen ja gluteenittomaan voit käyttää näitä. EDIT. 22.3 Ilmeisesti Pirkan vegaanisia ja gluteenittomia keksejä ei myydä kaikissa kaupoissa, voit käyttää se sijaan gluteenittomia ja vegaanisia digestive-keksejä)
50 g margariinia
Tumma suklaa-kahvikerros
2,5 dl soija/kauravispikermaa (Fazer Aito vispistä tuli hyvä ja jämäkkä vaahto)
3 levyä (á 50 g) Brunberg 60% tummaa suklaata
1 rkl pikakahvijauhetta (kofeiiniton tarvittaessa) + 1 tl vettä
(halutessasi: 1-2 rkl tomusokeria)
25 g Brunberg tumma suklaa 53% rouhittuna
Vaaleampi suklaa-kahvikerros
100 g Brunberg 53% tummaa suklaata
2,5 dl soija/kauravispikermaa (Fazer Aito vispistä tuli hyvä ja jämäkkä vaahto)
1 rkl pikakahvijauhetta (kofeiiniton tarvittaessa) + 1 tl vettä
(halutessasi: 1-2 rkl tomusokeria)
25 g Brunberg tumma suklaa 53% rouhittuna
Pursotukset
100 g Brunberg 53% tummaa suklaata
2,5 dl soija/kauravispikermaa (Fazer Aito vispistä tuli hyvä ja jämäkkä vaahto)
1 rkl pikakahvijauhetta (kofeiiniton tarvittaessa) + 1 tl vettä
Ohje
Aloita murskaamalla keksit teholeikkurissa tai vaikkapa kaulimen avulla minigrip-pussissa. Sulata margariini ja sekoita rouheen sekaan.
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa sopiva suikale myös reunoille. Painele keksimassa pohjalle tiiviiksi.
Tee ensin tummasuklaakerros: Sulata 60% tumma suklaa varovaisesti vesihauteessa tai mikrossa pienimmällä teholla. Varo polttamasta suklaata. Rouhi 25 g 53% suklaata veitsellä pieneksi. Sekoita pikahvijauhe teelusikalliseen vettä. Odota, että pikakahvijauhe sulaa.
Vaahdota kerma käsivatkaimella tai monitoimikoneella. Kun kerma alkaa jämäköityä, kaada sulatettu suklaa pienenä norona koneen käydessä matalalla teholla. Vaahdon pitäisi jämäköityä heti. Lisää koneen käydessä myös pienenä norona kahvi. Lopuksi kääntele sekaan suklaarouhe.
Lusikoi vaahto kakkupohjan päälle ja nosta vuoka jääkaappiin noin vartiksi. Vaahdon pitäisi jämäköityä tässä ajassa.
Tee sitten kahvikerros: Sulata 53% suklaa varovaisesti vesihauteessa tai mikrossa pienimmällä teholla. Varo polttamasta suklaata. Rouhi 25 g 53% suklaata veitsellä pieneksi. Sekoita pikahvijauhe teelusikalliseen vettä. Odota, että pikakahvijauhe sulaa. Toista kohta 4. Jos teet myös pursotukset, ota puolet vaahdosta talteen.
Lusikoi kahvikerros jämäköityneen tummasuklaakerroksen päälle ja nosta kakku kelmulla peitettynä jääkaappiin ainakin 4 tunniksi tai yön yli.
Pursotukset: Tee pursotusvaahto tarjoilupäivänä. Sulata 53% suklaa vesihauteessa tai mikrossa pienimmällä teholla. Varo polttamasta suklaata. Sekoita pikahvijauhe teelusikalliseen vettä. Vaahdota kerma käsivatkaimella tai monitoimikoneella. Kun kerma alkaa jämäköityä, kaada sulatettu suklaa pienenä norona koneen käydessä matalalla teholla. Vaahdon pitäisi jämäköityä heti. Lisää koneen käydessä myös pienenä norona kahvi. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja pursota kakkuun koristeet esim. tähtityllalla. Voit koristella kakun myös rouhitulla suklaalla tai kekseillä. Tarjoa.
Kakku säilyy hyvin huoneenlämmössä ja jääkaapissa noin 3-4 päivää.