Unohda kuivat gluteenittomat munkit! Nämä parhaat vegaaniset ja gluteenittomat munkit ovat niin hyviä, ettei niitä erota vehnäversiosta. Koostumus on näissä täydellinen eikä lainkaan kuiva tai mureneva. Ohjeen salaisuus on kohottaa munkit lämpimässä uunissa kaksinkertaisiksi, sillä tavalla munkkeihin tulee paras koostumus.

Kokeilin ensin ohjetta kananmunalla ja se toimi myös tosi hyvin. Korvasin sitten kananmunan vegaanisella jogurtilla ja munkit onnistuivat erinomaisesti myös sillä, joten päätin julkaista ohjeen täysin vegaanisena. Jos kuitenkin haluat tehdä munkit kananmunalla, tee resepti kaksinkertaisena ja lisää vegaanisen jogurtin tilalle yksi kananmuna.

Mistä munkit valmistetaan?

Valmistukseen tarvitset (tarkempi ohje sivun alareunassa):

• Vettä

• Psylliumjauhetta

• Kuivahiivaa

• Kardemummaa

• Suolaa

• Sokeria

• Alpro greek style vanillla-jogurttia tai OddlyGood dream fraichea

• Fin mix vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (en ole kokeillut muilla jauhoilla, joten onnistumisesta ei varmuutta)

• Margariinia (tai voita jollei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)

• Rypsiöljyä paistamiseen

• Siro hienoa sokeria munkkien pyörittelyyn

Miten vegaaniset ja gluteenittomat munkit valmistetaan?

Ekaksi valmistetaan taikina. Sekoitetaan ainekset yksitellen aina välissä vispaten. Lisätään osa jauhoista ja annetaan taikinan tekeytyä 10 minuuttia. Tämän jälkeen jauhoja lisätään sen verran, että taikina ei tartu sormiin tai kulhoon. Taikina muotoillaan 7 pullaan joihin leikataan reikä esim. omenaporalla tai muulla pyöreällä esineellä. Sitten munkit kohotetaan lämpimässä uunissa kaksinkertaisiksi. Lämmitetään öljy 180 asteeseen ja paistetaan munkit kullanruskeiksi ja pyöritellään ne kuumana sokerissa.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Parhaat vegaaniset ja gluteenittomat munkit

8 kpl (jos haluat enemmän munkkeja, tuplaa ohje)

vegaaninen, gluteeniton

Tarvitset digitaalisen lämpömittarin öljyn lämmön mittaamiseen

Ainekset

• 1 dl lämmintä vettä (+42c)

• 1 tl psylliumjauhetta (käytin tätä)

• 1 ps kuivahiivaa

• 1 tl kardemummaa

• 1/4 tl suolaa

• 0,75 dl sokeria

• 2 rkl Alpro Greek Style vanilla-jogurttia tai OddlyGood dream fraichea jos löytyy (myös muut vastaavat tuotteet saattaa toimia, mutta en ole testannut)

• 50 g margariinia sulatettuna (tai voita jollei tarvitse olla vegaaninen/maidoton)

• 2-3,25 dl (130g-220g) Fin mix vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

Lisäksi

• Siro hienoa sokeria pyörittelyyn

• 1 l rypsiöljyä paistamiseen

1. Lämmitä uuni max 50 asteeseen. Munkit kohotetaan kaksinkertaisiksi lämpimässä uunissa.

2. Kaada kulhoon lämmin vesi ja lisää siihen psyllium sekä hiiva. Vispaa voimakkaasti kunnes seos on tasaista. Lisää sitten ainekset jauhoja lukuunottamatta yksi kerrallaan ja vispaa taikinaa hyvin joka välissä. Lisää sitten seokseen ensin 2 dl (130g) jauhoja ja sekoita esim. lusikalla tai nuolijalla. Jätä pyyhkeen alle huoneenlämpöön tekeytymään 10 minuutiksi (tämä auttaa siinä, että jauhoja ei tule lisättyä myöhemmin liikaa).

3. Kun taikina on tekeytynyt 10 minuuttia, ala lisätä siihen lisää jauhoja (max 1,5 dl) hieman kerrallaan ja vaivaa taikinaa käsin. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoista ja käsistä, ja se on helposti muotoiltavaa, lopeta jauhojen lisääminen.

4. Tee taikinasta uunipellille 7 samankokoista palloa ja paina ne kämmenellä litteämmiksi. Leikkaa keskelle reikä esim. omenaporalla (minä käytin tyllan kantaa). Reiän tulisi olla ainakin 1cm halkaisijaltaan. Käytä rei’ittämisestä syntynyt taikina vielä yhteen munkkiin. Peitä munkit liinalla ja nosta uuniin alimmalle tasolle kohoamaan 30 minuutiksi. Munkkien pitäisi olla kohonneet kaksinkertaisiksi ennen kuin alat paistamaan niitä.

5. Kaada öljy kattilaan ja laita digitaalinen lämpömittari öljyyn. Kuumenna paistoöljy kattilassa 180 asteeseen ja vähennä sitten lämpöä, jotta öljy ei kuumene liikaa. Kattilan viereen on hyvä varata kansi siltä varalta, että öljy kuumenee liikaa ja syttyy palamaan, jolloin rasvapalo sammutetaan tukahduttamalla. Tarkista, ettei liesituuletin ole munkkeja paistaessa päällä! Öljy on sopivan kuumaa, kun pala vaaleaa leipää ruskistuu kauniisti.

6. Laske kohotettu munkki öljyyn reikäkauhalla. Kypsennä 2–3 munkkia kerrallaan niin, että niillä on tilaa kellua öljyssä vapaasti. Kypsennä noin 2 minuuttia kumpaakin puolta ja käännä, kun pinta on ruskea. Nosta munkit reikäkauhalla hetkeksi valumaan talouspaperin päälle. Lisää seuraavat munkit paistumaan öljyyn. Kaada pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle hienoa sokeria ja kääntele munkit siinä lämpiminä.

7. Tarjoilte munkit tuoreina. Nämä säilyvät pehmeitä jotain tunteja, mutta kuivuvat kyllä ajan kanssa, koska niistä puuttuu gluteeniton proteiini ja sitko. Jos munkki ehtii kuivahtaa, 2 sec mikrossa ja uusi sokerointi ja sinulla on taas pehmeä munkki! Jos haluat pakastaa munkkeja, laita ne ilman sokerointia pakkaseen mahdollisimman tuoreina ja sulata jäiset esim. mikrossa.

8. Kun paistoöljy on jäähtynyt kunnolla, hävitä se oikein. Alle litran öljyä voi laittaa kompostiin tai biojäteastiaan, mutta suurempi määrä pitää hävittää suljetussa astiassa sekajätteen joukossa. Muistathan, ettei käytettyä öljyä saa missään tilanteessa kaataa viemäriin!