Tämä huumaavan hyvä, tummalla kirsikkahillolla maustettu suklaakakku on sekä gluteeniton että vegaaninen, mutta sitä ei mausta uskoisi. Koostumus on täydellinen, kakku ei murene eikä kuivu edes parissa päivässä ja voitkin tehdä sen jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Parhaimman tuloksen saamiseksi kakkupohja paistetaan kahdessa erässä. Suklaakakkukerrosten väliin tulee kirsikkahilloa ja kirsikkahillolla maustettua vegaanista kuorrutetta, joka pysyy jämäkkänä myös huoneenlämmössä. Tätä kelpaa tarjoilla vaikkapa pikkujouluissa ja joulupöydässä.

Kaupallinen yhteistyö Finefoods

Mistä kirsikka-suklaakakku valmistetaan?

Valmistukseen tarvitset (tarkempi ohje alla):

• Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (ei välttämättä onnistu muilla gluteenittomilla jauhoilla)

• mantelijauhetta

• kaakaojauhetta

• sokeria

• leivinjauhetta

• vaniljasokeria

• kasvimaitoa

• vegaanista jogurttia esim. Alpro vanilla

• rypsiöljyä

• vegaanista tuorejuustoa (esim. violife on hyvä)

• tomusokeria

• St. Dalfour kirsikkahilloa

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Kirsikka-suklaakakku

vegaaninen, gluteeniton | 10-12 annosta

Kaupallinen yhteistyö Finefoods

Suklaakakkupohja:

• 4 dl Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (ei välttämättä onnistu muilla gluteenittomilla jauhoilla)

• 2 dl (n.100 g) mantelijauhetta

• 1,2 dl kaakaojauhetta

• 3 dl sokeria

• 4 tl leivinjauhetta

• 4 tl vaniljasokeria

• 2 dl kasvimaitoa

• 2 dl vegaanista jogurttia esim. Alpro vanilla

• 1,2 dl rypsiöljyä

Kirsikka kuorrute:

• 600 g vegaanista tuorejuustoa (esim. violife on hyvä)

• 3 dl tomusokeria

• 4-5 rkl St. Dalfour kirsikkahilloa

Lisäksi

• 4-5 rkl St. Dalfour kirsikkahilloa kerroksiin

• pari palaa rouhittua tummaa suklaata koristeluun

• ⌀20 cm kakkuvuoka. (Onnistut parhaiten kun jaat taikinan kahteen osaan ja paistat kahdessa erässä)

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään. Lisää sitten kasvimaito, jogurtti ja öljy ja sekoita tasaiseksi esim. nuolijalla. 

3. Pingota 20 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa reunoille suikale jotta kakku ei tartu reunoihin. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja paista 175 c/ 20-25 min. Kakun tulee olla pehmeä ja kimmoisa päältä, mutta tikkuun ei jää taikinaa. Anna jäähtyä, poista vuoasta ja paista toinen samoin. Anna jäähtyä täysin ja leikkaa molemmat kakut kahteen samankokoiseen osaan esim. kakkuleikkuria apuna käyttäen. Tee kuorrute etukäteen ja pidä sitä jääkaapissa ennen levitystä jotta se on jämäkkää.

4. Kuorrute: Vatkaa jääkaappikylmä tuorejuusto notkeaksi sähkövatkaimella, lisää tomusokeri ja hillo ja vatkaa nopeasti sekaisin. Nosta jääkaappiin jämäköitymään. Jaa kuorrute neljään osaan. Lusikoi yksi osa pursotinpussiin tähtityllalla jos haluat pursottaa päälle koristeita. Levitä kakkupohjan päälle kirsikkahilloa ohuelti ja lisää 1 osa kuorrutteesta (kuorrute levittyy helpoiten veitsellä). Toista vielä 2 kertaa. Tee päällimmäiseen kerrokseen vain kuorrutekerros ja pursotukset, rouhi vielä päälle tummaa suklaata.

5. Kakku säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa yön yli, joten voit tehdä kakun valmiiksi tarjoilua edeltävänä päivänä :).