Pipari-banaanikakku on nimensä mukaisesti piparkakulta ja banaanilta maistuva ihana joulupöydän herkku. Kakun voi tehdä täysin valkosokerittomasti, sillä kakun makeutukseen voi käyttää kookossokeria. Kakku on myös täysin gluteeniton ja maidoton ja sopii siksi monen erikoisruokavaliota noudattavan joulupöytään tai lahjaksi.

MISTÄ PIPARIKAKKU VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarviset:

• Kananmunaa

• Kookossokeria (tai tavallista)

• Margariinia

• Banaania

• Jogurttia

• Mantelijauhoa

• Kanelia

• Jauhettua inkivääriä

• Jauhettua neilikkaa

• Kardemummaa

• Laivinjauhetta

• Vaniljasokeria

MITEN PIPARI-BANAANIKAKKU VALMISTETAAN

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Munat ja sokeri vaahdotetaan, banaanit muussataan ja niihin sekoitetaan sulatettu margariini sekä kauragurtti. Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään ja niihen sekoitetaan banaani-gurttiseos, lopuksi sekaan käännellään muna-sokerivaahto ja koko komeus kaadetaan voideltuun vuokaan. Vuoka uuniin ja paistetaan kypsäksi (mutta ei kuivaksi ;).

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Pipari-banaanikakku

gluteeniton, maidoton | Ohje tehty 2 l kakkuvuokaan

Uuni 175/30-40 min

Ainekset:

• 4 kananmunaa

• 3,5 dl kookossokeria (myös fariini/tavallinen käy)

• 165 g margariinia

• 2,5 kypsää banaania

• 2,5 dl kaurajogurttia

• 4,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (käytin Virtasalmen Viljatuotteen. Huomaa, että gluteenittomat jauhot ovat hyvin erilaisia, ja lopputulos voi vaihdella eri jauhoilla. Jotkut jauhot myös sisältävät sokeria ja/tai maitojauhetta)

• 0,6 dl mantelijauhoa

• 1,5 rkl kanelia

• 1,5 tl jauhettua inkivääriä

• 1,5 tl jauhettua neilikkaa

• 1 tl kardemummaa

• 3 tl leivinjauhetta

• 3tl vaniljasokeria

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella.

3. Sulata margariini ja kuori ja muussaa banaanit haarukalla. Sekoita margariini, muussatut banaanit sekä kauragurtti keskenään.

4. Sekoita kuivat ainekset.

5. Sekoita margariini-banaani-gurttiseos kuiviin aineksiin huolellisesti (mutta älä ylisekoita). Lisää sitten kananmuna-sokerivaahto varovaisesti käännellen esim. nuolijalla.

6. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Nosta uuniin ja paista noin 30-40 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys, kun tikkuun ei tartu taikinaa on kakku valmis (mutta älä ylikypsennä ettei kakusta tule kuiva).

7. Koristele kakku tomusokerilla ennen tarjoilua. Huom! Kakku mehevöityy seuraavaan päivään, joten sen voi hyvin tehdä etukäteen.