Nämä ihanat kirpeät vadelmavaahtokarkit ovat niin hyviä, että ne sopivat tarjottavaksi hienoimmissakin juhlissa – tai vaikkapa vappuna/äitienpäivänä tai valmistujaisissa! 

Vaahtokarkit ovat yllättävän helppoja tehdä, eikä niiden valmistus vaadi kuin digitaalisen lämpömittarin ja monitoimikoneen tai sähkövatkaimen. Tällä ohjeella onnistut varmasti, varsinkin kun luet ohjeen tarkkaan etukäteen ja katsot videon. 

Yleisön toiveesta mukana myös ohje mansikka-raparperi-vaahtokarkkeihin

Nämä vaahtokarkit valmistetaan laadukkaasta Planet Paleon gelatiinista, joka on peräisin ruoholla ruokituista lehmistä, jotka eivät ole saaneet antibiootteja, kasvuhormoneja tai torjunta-aineita. 

Kaupallinen yhteistyö PUR-kauppa

“Gelatiinissa on runsaasti anti-inflammatorisia aminohappoja: glysiiniä ja proliinia – jotka saattavat olla puuttuva lenkki nykypäivän ruokavaliossa. Näitä aminohappoja tarvitaan ihon, hiusten ja kynsien hyvinvoinnille, nivelten terveyteen, immuunijärjestelmän toimintaan, kehon detoksifikaatioon, aineenvaihduntaan ja moneen muuhun. Pure Gelatine on 91-prosenttisesti puhdasta proteiinia ja sen ainutlaatuinen aminohappoprofiili antaa sille monenlaisia terveysvaikutuksia.”

Miten vaahtokarkit valmistetaan?

(Tarkempi ohje alla)

Vaahtokarkit onnistuvat varmasti jos seuraat tätä ohjetta tarkkaan! Suluissa ohjeet mansikka-raparperi-vaahtokarkkeihin.

Öljyä vuoka ja vuoraa se leivinpaperilla, joka pysyy paikoillaan öljyn ansiosta. Sekoita 0,5 dl tomusokeria ja 1 tl maissitärkkelystä ja ripottele vuoan pohjalle.

Sulata pakastevadelmat (tai raparperit), mutta älä kuumenna liikaa. Murskaa vadelmat(raparperit) haarukalla ja lisää gelatiinijauhe.

Vatkaa valkuaiset ja 2 rkl tomusokeria valkoiseksi vaahdoksi.

Keitä sokeri, glukoosisiirappi ja vesi (tai mansikkamehu) 127 asteeseen.

Lisää vadelma-liivateseos (raparperi-liivateseos) siirappiin ja kaada ohuesti valkuaisvaahtoon koneen käydessä. Ripottele joukkoon 2 tl sitruunahappoa ja vatkaa täydellä teholla noin 10 minuuttia.

Kaada massa vuokaan ja anna kuivua yön yli. Leikkaa valmis massa suikaleiksi ja pyörittele ne tomusokerissa. Säilytä vaahtokarkit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Kirpeät vadelma-vaahtokarkit (ja mansikka-raparperi-vaahtokarkit). Tällä ohjeella onnistut!

(*Huom! Raparperi-mansikkavaahtokarkkien ainekset ja ohjeet suluissa)

Gluteeniton
n. 60 kpl

Lisäksi tarvitset:
– Vuoan tai astian (minulla oli uunivuoka 25x18cm)
– Digitaalisen ruokalämpömittarin
– Monitoimikoneen tai sähkövatkaimen

Ainekset

• 100 g pakastevadelmia (*tai pakaste raparperia)

• 2 rkl Planet Paleo pure gelatine grass fed – liivatejauhetta

• 2 valkuaista

• 2 rkl tomusokeria

• 2,5 dl sokeria

• 1,5 dl vettä (*tai mansikkamehua)

• 2 rkl glukoosisiirappia

• 2-3 tl sitruunahappoa

• Pyörittelyyn

• 1 dl tomusokeria

• 2 tl maissitärkkelystä

Ohje

• Öljyä vuoka ja laita siihen leivinpaperi (leivinpaperi pysyy paikoillaan öljyn ansiosta). Sekoita 0,5 dl tomusokeria ja 1 tl maissitärkkelystä ja ripottele vuoan pohjalle. Jätä odottamaan.

• Sulata pakastevadelmat (*pakaste raparperi) mutta älä kuumenna. Murskaa vadelmat (*raparperi) esim. haarukalla. Lisää gelatiinijauhe ja sekoita. Jätä odottamaan.

• Laita monitoimikoneen tai sähkövatkaimen kulhoon valkuaiset ja 2 rkl tomusokeria. Vatkaa valkuaisia pienellä teholla kunnes ne ovat valkoista vaahtoa. Voit jättää seoksen odottamaan tai jättää koneen pienelle teholle päälle siksi aikaa kun teet sokerisiirapin. (Kun siirapin lämpömittari on noin 113 asteessa, nosta monitoimikoneen tehoja tai käynnistä uudestaan sähkövatkain.)

• Laita kattilaan sokeri, glukoosisiirappi ja vesi (*mansikkamehu). Aseta lämpömittariin maksimilämpötilaksi 127 astetta ja tökkää tikku kattilaan. Keitä siirappia kunnes mittari piippaa tai lämpötila on 127 astetta. Nosta liedeltä ja kaada sekaan vadelma-liivateseos (*raparperi-liivateseos) ja sekoita varovaisesti kunnes se liukenee kuumaan siirappiin (älä sekoita liikaa).

• Kaada sokeri-vadelmasiirappi (*raparperi-mansikka-siirappi) pienenä norona valkuaisvaahtoon koneen käydessä. Ripottele sekaan 2 tl sitruunahappoa. Anna koneen käydä täydellä teholla noin 10 minuuttia (voit välillä pysäyttää vatkauksen ja maistaa onko kirpeyttä tarpeeksi. Lisää tarvittaessa 1 tl sitruunahappoa tuomaan kirpeyttä). Valmis vaahto on kiiltävää ja marenkimaista. Kaada massa vuokaan tomusokerin päälle tasaiseksi kerrokseksi (voit tasoittaa pintaa kostutetuin käsin). Anna kuivua peittämättä yön yli. Seuraavana päivänä pinnan tulisi olla kuiva eikä sormiin pitäisi tarttua massaa.

• Ota sitten syvä lautanen johon siivilöit 1dl tomusokeria ja 2 tl maissitärkkelystä, toinen astia jossa on siivilä ja kolmas johon keräät valmiit vaahtokarkit. Nosta vaahtokarkkimassa vuoasta ja leikkaa siitä öljytyillä saksilla suikaleita. Leikkaa suikaleet saksilla paloiksi suoraan tomusokeriin. Pyörittele palat tomusokerissa ja nosta ne sitten siivilään. Pyörittele ylimääräiset tomusokerit siivilässä ja laita vaahtokarkit kolmanteen astiaan. Tee lopulle massalle samoin (tai kokeile leikata kuvioita öljytyillä piparkakkumuoteilla).

• Vinkki! Pyörittele valmiit vaahtokarkit sulassa suklaassa ja saat ihania vadelma-suklaavaahtokarkkeja

• Säilytä vaahtokarkit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.