Superhyvä tofu katsu curry (V)

Katsu curry eli katsukarē on Japanilainen ruoka, jossa on yleensä leivitettyä porsaanleikettä ja lempeää kermaista currya. Tässä versiossa porsaanleike on korvattu tofulla. Pankojauhoissa pyörittely ja runsaassa öljyssä paistaminen antaa tofulle ihanan rapean kuoren ja pehmeän sisällyksen. Lempeä curry ei ole lainkaan tulinen, joten se sopii niillekin jotka eivät chilistä niin välitä. Tämä tofu katsu curry on ehdottomasti yksi parhaista tofuruoista mitä olen tehnyt ja maistanut :)!

Kaupallinen yhteistyö Finefoods/Yutaka

Mistä Tofu katsu curry valmistetaan?

Valmistukseen tarvitset:

Crispy tofu:

• Maustamatonta tofua

• Maissitärkkelystä + kiehuvaa vettä

• Yutaka pankojauhoja

• Suolaa

• Curryjauhetta

• Öljyä paistamiseen

Curry:

• Öljyä

• Sipuli

• Porkkana

• Inkivääriä raastettuna

• Valkosipulinkynsi

• Curryjauhetta

• Kookoskermaa

• Yutaka miriniä (tai vaahterasiirappia)

• Soijakastiketta

• Suolaa

Lisäksi:

• Riisiä (esim. Yutaka sushiriisiä)

Miten tofu katsu curry valmistetaan?

Valmista tofu: Kääri tofu talouspaperiin ja laita paino päälle noin tunti, jotta neste poistuu. Valmista sillä aikaa curry. Kuullota sipuli, porkkana ja valkosipuli öljyssä. Lisää curryjauhe, kookoskerma (tai -maito), ja keitä 10 minuuttia. Lisää lopuksi siirappi, soijakastike ja suola. Soseuta curry. Pyörittele tofupalat maissitärkkelyksessä ja pankojauhoissa. Paista öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile curryn ja riisin kanssa.

Muita reseptejä joista voisit pitää

Superhyvä tofu katsu curry

2 annosta/ vegaaninen

Ainekset

• Tofu:

• 250 g maustamatonta tofua

• 4 rkl maissitärkkelystä + 4 rkl kiehuvaa vettä

• 2-3 dl Yutaka Pankojauhoja

• 1 tl suolaa

• 1 tl curryjauhetta

• 2 dl rypsiöljyä paistamiseen

• Curry:

• 1 rkl öljyä

• 1 sipuli hienonnettuna

• 1 porkkana

• 2 cm pala inkivääriä raastettuna

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 rkl curryjauhetta

• 250 ml kookoskermaa ( tai 400 ml kookosmaitoa ja 1 tl maissitärkkelystä)

• 1 tl Yutaka miriniä (tai vaahterasiirappia)

• 2 tl soijakastiketta

• suolaa

• Lisäksi:

• riisiä (esim. Yutaka sushi riisiä)

• Grillipihdit tai atulat tofun paistamiseen

Ohje

• Aloita tofusta: Kääri tofu talouspaperiin ja keittiöpyyhkeeseen ja jätä painon alle (esim tyhjä kattila) noin tunniksi, jotta neste irtoaa. Aloita tällä välin curryn teko.

• Curry: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele porkkana ensin pitkittäin neljään osaan ja sitten kuutioiksi. Raasta inkivääri. Lorauta pannulle öljy ja lisää sipuli sekä porkkana, kuullota miedolla lämmöllä kunnes sipuli alkaa pehmetä (2-3 minuuttia). Lisää sitten valkosipuli, inkivääri ja curryjauhe ja kuullota vielä noin minuutti. Vähennä lämpöä ja lisää kookoskerma (tai kookosmaito ja maissitärkkelys). Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä. Lisää lopuksi mirin/(vaahtera)siirappi ja soijakastike + suola. Soseuta curry sauvasekoittimella. Laita tässä välissä riisi kiehumaan.

• Tofu: Sekoita maissitärkkelys ja kiehuva vesi. Seoksen tulisi olla paksua. Kaada lautaselle pankojauhot ja sekoita niihin currymauste sekä suola. Kuumenna öljy pannulla. Laita lautaselle valmiiksi talouspaperia johon ylimääräinen öljy voi valua. Leikkaa tofu kahteen osaan. Pyörittele tofupalat ensin maissitärkkelysseoksessa ja sitten pankojauhoissa. Nosta grillipihdeillä kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi molemmin puolin. Varo kuumaa öljyä! Nosta valmiit tofupalat talouspaperin päälle valumaan. Leikkaa paloiksi ja tarjoa curryn ja riisin kanssa.