Gluteenittomat ja vegaaniset pullat

Huom! Reseptiä muutettu paremmaksi 10.2.2024

Huh mikä operaatio oli nämä gluteenittomat ja vegaaniset pullat! Kolme päivää, aamusta iltaan uuni päällä ja lopulta paras ohje löytyikin jauhopaketin kyljestä hyvin pienellä muokkauksella 😅! Kokeilin ensin Fazerin gluteenitonta pullajauhoseosta, koska muutama seuraaja vinkkasi siitä. Ainakin toiseen reseptiin tuli kananmunaa ja pullat pysyivät pehmeinä usean päivän. Kokeilin muokata reseptiä vegaaniseksi, mutta pullat jäivät joka kerralla ihan vähän raa´aksi vaikka paistoin eri lämpötiloissa ja vähensin vettä jne. Sitten päästin testata Virtasalmen gluteenitonta pullajauhoseosta ja pullat onnistuivat heti ilman kananmunaa kaurafraichella korvattuna. Mutta kuten gluteenittomassa leivonnassa usein käy, nämäkin pullat kuivuvat nopeasti, joten ylimääräiset kannattaa pakastaa. Jos voit käyttää kananmunaa, kannattaa testata Fazerin jauhoja ja tehdä täysin pussin ohjeen mukaan :).

Edit 10.2.2024. Huomasin että pullat kuivuivat nopeasti ja olivat hieman mauttomia, joten uuden kolmen päivän pullaristiretken jälkeen sain viimein koostumukseltaan ja maultaan olevia ihania pullia :)! Näihin tulee kaurafraichen sijaan jogurttia (kaurafraichea voinee myös käyttää) ja entiseen ohjeeseen lisänä perunajauhoja.

MISTÄ GLUTEENITTOMAT JA VEGAANISET PULLAT VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Vettä

• Kuivahiivaa

• Sokeria

• Suolaa

• (vegaanista) jogurttia

• Kardemummaa

• Viljatuotteen gluteenitonta pullajauhoseosta (tämä resepti ei sellainaan onnistu millään muilla gluteenittomilla jauhoilla)

• Perunajauhoja

• Psylliumia

• Margariinia (tai voita jos ei vegaaninen)

• Raesokeria

MITEN GLUTEENITTOMAT JA VEGAANISET PULLAT VALMISTETAAN?

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Näiden pulleroiden valmistuksessa on pari kikkaa. Juuri auttaa pullia kohoamaan mikä on gluteenittomissa leivonnaisissa usein ongelma. Juuri tekeytyy noin 10-20 minuuttia jonka jälkeen lisätään muut aineet. Taikina on aluksi hyvinkin löysää, mutta kiinteytyy kyllä, sillä taikinan annetaan tekeytyä noin tunti. Kannattaa myös paistaa yksi koepulla jotta näkee onko tulos toivotunlainen. Gluteeniton ja vegaaninen pulla ei valitettavasti pysy kovin pehmeänä kauaa, joten ylimääräiset pullat kannattaa pakastaa heti jäähdyttyään ja nostaa mikron kautta pöytään :).

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Gluteenittomat ja vegaaniset pullat

EDIT 10.2.2024! Muokkasin reseptiä, sillä huomasin että edelliset pullat kuivahtivat nopeasti ja olivat aika mauttomia. Kokeilin noin 20 eri pullaa ennenkuin löyty oikeat suhteet! Tämä pulla on ihana!!

Uuni 175c/20-25min

Ainekset

• 2 dl +42 asteista vettä

• 1 ps kuivahiivaa

• 1,2 dl sokeria

• 1/2 tl suolaa

• 1,5 dl Virtasalmen Viljatuotteen pullajauhoseosta

• 1,2 dl perunajauhoja

• 1 tl kardemummaa

• 3 rkl (vegaanista) kreikkalaista jogurttia (käytin tätä)

• 2 rkl margariinia sulatettuna

• 2 tl psylliumia (tämä)

Ohje

• Aloita juuresta: Sekoita lämpimään veteen hiiva, sokeri, suola ja jauhot. Anna tekeytyä lämpimässä paikassa kunnes se on turvonnut kaksinkertaiseksi (laitoin itse uunin päälle 50 asteeseen, sammutin uunin ja laitoin kulhon uuniin. Myös kuumassa vesihauteessa voi kokeilla)

• Kun juuri on turvonnut lisää siihen loput ainekset ja vatkaa seosta sähkövatkaimella muutama minuutti. Peitä kulho ja anna sen tekeytyä lämpimässä paikassa noin 1 h. Taikinan tulisi olla kohonnut kaksinkertaiseksi ja koostumuksen tulisi olla sellaista, että massasta saa pyöriteltyä pullia.

• Lämmitä uuni 175 asteeseen. Tee yksi koepulla ja paista sitä 20-25 min, tarkkaile lopussa ettei pullasta tule liian tumma. Anna jäähtyä täysin ja leikkaa kahtia. Jos pulla on pehmeä ja kypsä voit paistaa loput. Jos taikina vaikuttaa liian pehmeältä voit lisätä 1 rkl perunajauhoa taikinaan. Älä kuitenkaan läträä liikaa jauhoilla ettei pullista tule kuivia.

• Tee yhteensä noin 4-5 pullaa ja ripottele niille raesokeria. Paista uunissa, anna jäähtyä täysin ja täytä haluamallasi tavalla 🙂