Marokkolainen pata ja sitruunainen-couscous (v, m)

Syksyllä maistuvat mausteiset pataruoat! Marokkolainen pata on makean tulinen ja täyttävä ja sen proteiininlähteen voi valita makunsa mukaan. Padan kanssa tarjotaan sitruunaista couscousia joka on durumvehnästä valmistettu lisuke ja joka valmistuu  muutamassa minuutissa ilman keittämistä. Makeat granaattiomenan siemenet tuovat raikkautta ja makeutta.

Pataan laitetaan rutkasti kasviksia, kuten Suomessa kasvaneita Närpiön Vihanneksen tomaatteja ja paprikoita.

Kaupallinen yhteistyö Närpiön Vihannes

Närpiön Vihannes on perinteikäs, 34 kasvihuoneviljelijän omistama kotimaisten vihannesten tuottajaosuuskunta. Närpiön Vihannes on maan johtava kotimaisten tomaattien toimittaja ja valikoimaan kuuluvat myös erikoistomaatit, kurkut, paprikat ja chilit. Jäsentensä kasvihuoneet ovat maan ehdotonta parhaimmistoa, mikä näkyy muun muassa siinä, että yli 95 % vihanneksista kasvatetaan uusiutuvaa kotimaista lämpöenergiaa hyödyntäen. Osuuskunta perustettiin 1957.

Tiesitkö muuten, että kun energialähteet ovat uusiutuvia, suomalaisessa kasvihuoneessa kasvatettu tomaatti on yhtä hyvä ilmastovalinta talvella kuin kesällä. Näin on siitä huolimatta, että kasvihuoneviljeltyjen tomaattien suurin ympäristövaikutus aiheutuu lämmitykseen käytetystä energiasta. Siksi Närpiön Vihanneksella uusiutuvan energian käyttö on yksi tärkeimmistä ympäristöteoista.

Lisäksi suomalaisen tomaatin vesijalanjälki on kohtuullinen: Luonnonvarakeskuksen mukaan espanjalaisen tomaatin vesijalanjälki on peräti 91 kertaa korkeampi kuin Närpiön Vihanneksella. (Suomessa 35 l/kg ja Espanjassa 3165 l/kg).

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Marokkolainen pata

vegaaninen, gluteeniton | 4 annosta

Uuni 150c /1,5h

• 2 rkl öljyä

• 2 punasipulia

• 4 valkosipulinkynttä

• 100 g sieniä (lähes kaikki sienet käy tähän, minä käytin tavallisia herkkusieniä)

• 1 kpl Närpiön Vihanneksen keltainen paprika

• 1 kpl Närpiön Vihanneksen punainen paprika tai suippopaprika

• 2 kpl Närpiön Vihannes tomaattia

• 1 tl jauhettua korianteria

• 1 tl jauhettua juustokuminaa

• 1 tl kanelia

• ½ tl kurkumaa

• 1 rkl harissatahnaa (Al Fez, löytyy kaupan maustetahna-hyllystä)

• 400 g kuorittuja kokonaisia tomaatteja tölkissä

• 2 dl vettä

• 1-2 tl suolaa

• 10 kuivattua taatelia

• 1 prk (380g/230g) kypsiä valkopapuja, kikherneitä tai muita papuja/linssejä. Hyvin käy myös härkis, nyhtökaura tms. Myös kala, kana ja kala sopii. Jos käytät lihaa, ruskista lihat ennen pataan lisäämistä.

Sitruunainen couscous

• 2 rkl öljyä

• 3 dl vettä

• 1 tl sitruunankuorta

• 2 rkl sitruunamehua

• 2,5 dl couscousia

• ½ - 1 tl suolaa

• 1 tl kuivattua minttua

• 1 puntti persiljaa hienonnettuna

• ½ granaattiomenan siemenet

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.

2. Laita uuninkestävä pata liedelle ja lorauta siihen öljyä. Kuori ja leikkaa punasipulit neljään osaan. Kuullota niitä ja kokonaisia kuorittuja valkosipuleita hetki öljyssä. Lisää sienet ja ruskista ne kevyesti.

3. Paloittele paprikat ja kuutioi tomaatit kahdeksaan osaan. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää kaikki ainekset pataan, sekoita ja nosta pata uuniin 1,5 tunniksi. Sekoita välissä.

4. Kun pata on tullut uunista, tee couscous: Kiehauta vesi ja lisää siihen öljy, sitruunamehu ja sitruunan kuori. Kaada couscous astiaan ja lisää päälle vesi. Anna tekeytyä peitettynä muutamia minuutteja. Sekoita haarukalla ja lisää minttu sekä hienonnettu persilja. Mausta suolalla. Halkaise granaattiomena ja laita se leikkauspuoli alaspäin kämmenelle vesiastian yläpuolelle. Koputtele kuorta esim. puukauhalla niin, että siemenet tippuvat vesiastiaan. Kuorenpalat jäävät pinnalle josta ne on helppo kerätä pois. Siivilöi siemenet ja sekoita couscousin joukkoon. Tarjoa couscous padan kanssa.