Mustaherukka-suklaakakku (v,g)

Tämä vegaaninen ja gluteeniton mustaherukka-suklaakakku on aivan järjettömän hyvää! Mustaherukan kirpeys, tahmainen kakkupohja ja pehmoinen suklaakuorrute maistuvat taivaalliselta. Tämä kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta pohja ja täyte ehtii tekeytyä jääkaapissa. Kuorrute pysyy hyvänä koko pitkän päivän, eikä lähde valumaan. Täydellinen kakku kaikkiin juhliin!

MISTÄ MUSTAHERUKKA-SUKLAAKAKKU VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Gluteenitonta jauhoa (käytin Semperin Fin Mixiä)

• Sokeria

• Kaakaojauhetta

• Ruokasoodaa

• Vaniljasokeria

• Suolaa

• Margariinia

• Vegaanista jogurttia (käytin Alpron Greek Style vaniljaa)

• Kahvia

• Mustaherukoita

• Vegaanista vispiä

• Vegaanista tuorejuustoa

• Tomusokeria

• Mustaherukkahilloa

• Maidotonta suklaata (kaakaota 55%)

• Agar agaria

MITEN MUSTAHERUKKA-SUKLAAKAKKU VALMISTETAAN?

(Tarkempi ohje sivun alareunassa)

Ekaksi tehdään ja paistetaan suklaapohja ja annetaan sen mieluiten tekeytyä yön yli jääkaapissa. Mustaherukkatäyte kannattaa tehdä myös edellisenä päivänä ja antaa sen tekeytyä jääkaapissa. Tarjoilupäivänä tehdään suklaakuorrute, leikataan kakku kolmeen osaan ja ja täytetään mustaherukkatäytteellä ja kuorrutetaan suklaakuorrutteella. Nam!

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Mustaherukka-suklaakakku

vegaaninen, gluteeniton | 8-12 annosta

Uuni 175c/20-30 minuuttia

Irtopohjavuoka 20cm

Valmistus: Kakkupohjat ja täyte kannattaa tehdä kokoamista ja tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta ne ehtivät tekeytyä

Suklaakakkupohja:

• 3 dl Semper Fin mix jauhoja (tämä), en voi taata että kakku onnistuu muilla gluteenittomilla jauhoilla

• 3 dl sokeria

• 1,5 dl kaakaota

• 2 tl ruokasoodaa

• 2 tl vaniljasokeria

• 1/2 tl suolaa

• 75 g margariinia

• 3 dl vegaanista paksua jogurttia, esim Alpro greek style (nykyään myös nimellä Go on) vaniljaa (tämä)

• 0,5 dl vahvaa kahvia (tai esim. kauramaitoa tai vettä)

• 1 rkl omenaviinietikkaa (auttaa kohoamisessa, voi jättää myös pois)

Mustaherukkatäyte:

• 200 g pakastemustaherukoita

• 0,5 dl vettä

• 1 rkl agar agaria (tämä)

• 150 g vegaanista tuorejuustoa (käytin oatly oat spread, mutta se ei ole 100% gluteeniton, voit käyttää sen sijaan Violifen tuorejuustoa)

• 1 rkl mustaherukkahilloa (tuo vahvempaa makua, voi jättää poiskin)

• 0,5 dl tomusokeria

• 1 dl vegaanista vispiä (käytin tätä)

Suklaakuorrute:

• 2,5 dl vegaanista vispiä (käytin tätä)

• 200 g maidotonta suklaata, kaakaota 55% (esim. tämä)

Tarvitset myös:

• 20 cm irtopohjavuoan (esim. Prismasta löytyy tämä)

• Kakkuleikkuri (ei pakollinen, mutta auttaa kakun leikkaamisessa). Esim. tämä

• Pursotinpussin ja tähtityllan jos haluat tehdä koristelut

1. Pohja: Paista kakkupohja mieluiten edellisenä päivänä ja säilytä yön yli jääkaapissa. Näin pohjasta tulee helpommin leikattavaa.

2. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista kahvi. Sihtaa siivilän läpi kulhoon jauhot, sokeri, kaakao, ruokasooda, suola ja vaniljasokeri. Sekoita. Sulata margariini ja sekoita siihen kahvi ja omenaviinietikka. Kaada kuivien ainesten joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi jogurtti ja kääntele sekaan.

3. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat tai käytä reunapaperia. Kaada taikina vuokaan ja nosta uuniin. Paista noin 20-30 minuuttia (minä paistoin kakun kahdessa erässä, jolloin paistoaika oli 20 minuuttia, koko kakulle se on varmasti enemmän.). Kun kakku ei enää "hylly" ja se tuntuu kiinteältä, se on valmis. Kakun kuuluu jäädä mehukkaaksi, joten älä paista sitä liian kuivaksi. Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin tekeytymään yön yli (näin kakkua on paljon helpompi leikata ja käsitellä). Leikkaa kakku kylmänä kolmeen kerrokseen ja täytä.

4. Mustaherukkatäyte (valmista mieluiten myös edellisenä päivänä): Sulata mustaherukat ja soseuta ne, kaada sose korkeaan kattilaan ja lisää 0,5 dl vettä sekä agar agar. Jätä odottamaan.

5. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä, lisää mustaherukkahillo ja tomusokeri ja kääntele sekaisin esim. nuolijalla (älä vatkaa!). Kuumenna levy ja vispaa mustaherukka - agar agar - seosta koko ajan kunnes seos kiehuu. Annan kiehua koko ajan vispaten vielä 2 minuuttia ja nosta sitten liedeltä. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Vatkaa sillä välin kerma, eri kulhossa kuin tuorejuusto, kovaksi vaahdoksi ja jätä odottamaan.

6. Kääntele mustaherukkaseos tuorejuustoon lusikallinen kerrallaan, lisää lopuksi kermavaahto erissä varovaisesti käännellen. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin yön yli.

7. Suklaakuorrute: Tee suklaakuorrute tarjoilupäivänä. Sulata suklaa esim. mikrossa sulatusteholla välillä sekoitellen tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kaada sula suklaa vaahdon sekaan samalla vatkaten. Laita osa kuorrutteesta pursotinpusiin jossa tähtitylla.

8. Kakun kokoaminen: Leikkaa kylmä kakku kolmeen yhtä suureen kerrokseen (parhaiten se onnistuu kakkuleikkurilla, sillä kakku on aika tahmeaa). Jaa mustaherukkatäyte kahteen osaan ja levitä se palojen väliin. Kuorruta kakku lopuksi suklaakuorrutteella ja koristele. Tee kuorrutukset halutessasi pursotinpussilla ja tähtityllalla.

9. Tarjoa 😋!