Runeberginmuffinssit (V,G)
Runeberginmuffinssit eivät nyt ole perinteistä runebergintorttua nähneetkään, mutta jos kaipaa helppoa ohjetta, niin tässä on sellainen :)! Näihin ei tarvitse erikoisvuokaa eikä torttuja kostuteta paistamisen jälkeen. Karvasmanteliaromi on täysin vapaaehtoinen.
Chiansiemenet ovat tässä tärkeässä osassa, sillä ne muodostavat turvotessaan geelin joka pitää muffinsseja kasassa. Linkin takaa löytyy yksi hyvä vaihtoehto chiansiemenistä, mutta mikä tahansa merkki käy.
Kookosöljyn voinee korvata myös voilla tai margariinilla, en ole varma koska en ole kokeillut. Alla on ohje vadelma-chiahilloon, jossa jälleen kerran, chiansiemenet muodostavat geeliä joka pitää hillon paksuna – hillomaisena. Voit käyttää ihan tavallista hilloakin :).
Ja jos haluat hyvän sokerittoman vaihtoehdon valkoiselle tomusokerikuorrutteelle, alla oleva ohje toiminee. Ihan täysin valkoista se ei tosin ole.
Valitettavasti jauhoja en suosittele korvaamaan, mantelijauheesta tulee oikea rakenne ja riisijauhot ovat tarpeeksi kevyitä. Voit toki kokeilla gluteenittomia jauhoja, mutta mitään takeita ei ole että resepti niillä onnistuisi. Kerro toki kommenteissa jos kokeilit :)!
Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää
Gluteenittomat runeberginmuffinssit
maidoton, vegaaninen, gluteeniton | 6-8 kpl
1rkl chiansiemen
1,5dl vaahterasiirappi
2rkl kookossokeri
1,5dl mantelijauhe (tai mantelijauho)
1,5dl vaalea riisijauho
1tl leivinjauhe
2tl piparkakkumauste (tai kaneli)
1tl kardemumma
1/4tl suolaa
2rkl kookosöljyä
(karvasmanteliaromia)
Lisäksi:
pahvisia tai paksuja muffinssivuokia (kuvasta poiketen taikina tarttuu paperisiin kiinni)
Muffinssipelti
1. Tee ekaksi vadelma-chiahillo (ohje alla) ja halutessasi kuorrute (ohje myös alla).
2. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
3. Sekoita chiansiemenet ja vaahterasiirappi.
4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä chiansiemen-vaahterasiirappiseokseen ja lisää lopuksi sulatettu kookosöljy. Sekoita hyvin.
5. Lusikoi massa muffinssivuokiin ja paista uunissa noin 25min.
Runeberginmuffinssit ovat parhaimmillaan samana päivänä. Säilytä kannellisessa astiassa jäähdyttyään.
Vadelma-chiahillo:
200g pakastevadelmia
2rkl chiansiemeniä
vettä
1.Laita vadelmat ja chiansemenet kattilaan. Lisää pieni määrä vettä (2-3rkl). Anna sulaa miedolla lämmöllä. Lisää chiansiemenet ja keitä kunnes hillo alkaa paksuuntua. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään.
Valkoinen kuorrute tomusokeri-vesi kuorrutteen tilalle
Kuvassa on soijakermavaahtoa, mutta halutessasi voit tehdä myös perinteisen näköistä kuorrutetta näin:
1 dl paksua kookoskermaa
1 rkl kookosmannaa (huom! Eri asia kuin kookosöljy)
1 tl vaahterasiirappia
ripaus vaniljajauhetta
Sekoita ainekset keskenään ja lusikoi pursotuspussiin. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.