Bataattinachot ja mustapapu-tomaattisalsa (v, g)

Terveellisempi versio nachopellistä! Mausteisen herkulliset bataattinachot ja mustapapu-tomaattisalsa ovat yllättävän helppo ruoka ja sopii sekä arkeen, että viikonloppuun.

Voit tuunata annosta mielesi mukaan lisäämällä siihen esim. juustoa tai mieluista kasviproteiinia. Voit myös tuplata annoksen kaksinkertaisena isommalle porukalle, tarvitset siinä tapauksessa kaksi peltiä (paistovaiheessa vaihdat vain niiden paikkaa paiston puolivälissä).

Mustapapu-tomaattisalsassa maistuvat herkulliset Suomessa kasvaneet tomaatit. Voit käyttää niin Dunne, kirsikka - kuin helmitomaattejakin.

Kaupallinen yhteistyö Närpiön Vihannes kanssa

MISTÄ BATAATTINACHOT MUSTAPAPU-TOMAATTISALSALLA VALMISTETAAN?

Valmistukseen tarvitset:

• Pari pientä bataattia tai 1 iso

• Öljyä

• Sipulijauhetta

• (Savu)paprikajauhetta

• Juustokuminaa

• Suolaa

• Närpiön Vihannes Dunne, kirsikka - tai helmitomaatteja

• Punasipulia

• Kypsiä mustapapuja (voit jättää pavut pois ja/tai lisätä nachoihin jotain muuta proteiinin lähdettä)

• Punainen chili

• Limen mehua

• Suolaa

• Ripaus sokeria

• Puntti korianteria tai lehtipersiljaa

• Kaurafraichea

Närpiön Vihannes on perinteikäs, 34 kasvihuoneviljelijän omistama kotimaisten vihannesten tuottajaosuuskunta. Närpiön Vihannes on maan johtava kotimaisten tomaattien toimittaja ja valikoimaan kuuluvat myös erikoistomaatit, kurkut, paprikat ja chilit. Jäsentensä kasvihuoneet ovat maan ehdotonta parhaimmistoa, mikä näkyy muun muassa siinä, että yli 95 % vihanneksista kasvatetaan uusiutuvaa kotimaista lämpöenergiaa hyödyntäen. Osuuskunta perustettiin 1957.

Tiesitkö muuten, että kun energialähteet ovat uusiutuvia, suomalaisessa kasvihuoneessa kasvatettu tomaatti on yhtä hyvä ilmastovalinta talvella kuin kesällä. Näin on siitä huolimatta, että kasvihuoneviljeltyjen tomaattien suurin ympäristövaikutus aiheutuu lämmitykseen käytetystä energiasta. Siksi Närpiön Vihanneksella uusiutuvan energian käyttö on yksi tärkeimmistä ympäristöteoista.

Lisäksi suomalaisen tomaatin vesijalanjälki on kohtuullinen: Luonnonvarakeskuksen mukaan espanjalaisen tomaatin vesijalanjälki on peräti 91 kertaa korkeampi kuin Närpiön Vihanneksella. (Suomessa 35 l/kg ja Espanjassa 3165 l/kg).

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Bataattinachot ja mustapapu-tomaattisalsa

2-3 annosta | vegaaninen, gluteeniton

• 2 pientä bataattia tai 1 iso

• 2 rkl öljyä

• 1 tl sipulijauhetta

• 1 tl (savu)paprikajauhetta

• 1 tl juustokuminaa

• ½ tl suolaa

Mustapapu-tomaattisalsa

• 250 g Närpiön Vihannes Dunne, kirsikka - tai helmitomaatteja

• 1 punasipuli

• 1 tkl kypsiä mustapapuja (voit jättää pavut pois ja lisätä nachoihin jotain muuta proteiinin lähdettä)

• ½-1 punainen chili

• 1 limen mehu

• ½ tl suolaa

• ripaus sokeria

• 1 puntti korianteria tai lehtipersiljaa

Lime-fraiche

• 1 prk kaurafraichea

• limen mehua

• suolaa

• halutessasi juustoraastetta ja/tai lisäksi muuta kasviproteiininlähdettä tms.

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatit ja viipaloi ne noin 3mm paksuisiksi kolikoiksi. Levitä palat leivinpellille vierekkäin, mutta ei päällekkäin. Sekoita öljy ja mausteet keskenään ja levitä seos viipaleille esim. pullasudilla. Nosta pelti uuniin ja paista viipaleita noin 25 minuuttia. (Huom! Jos tuplaat ohjeen, levitä palat kahdelle pellille ja vaihda peltien paikkaa uunissa paiston puolivälissä)

2. Tee sillä aikaa mustapapu-tomaattisalsa: Halkaise tomaatit. Kuori ja hienonna punasipuli. Viipaloi chili, purista limestä mehu ja hienonna korianteri/lehtipersilja. Valuta ja huuhtele pavut. Sekoita salsan ainekset keskenään.

3. Lime-fraiche: Sekoita kaurafraicheen maun mukaan limemehua sekä suolaa.

4. Kun bataatit ovat kypsiä levitä salsa niiden päälle ja tiputtele sinne tänne nokareita lime-fraichea ja tarjoa heti

5. Jos käytät juustoraastetta: Lisää raaste salsan päälle (tee salsa ilman korianteria/lehtipersiljaa) ja käytä uunissa sen aikaa, että juusto sulaa. Lisää lopuksi tuore yrtti.

6. Jos käytät lisäksi muuta kasviproteiininlähdettä: Paista se rapeaksi pannulla ja lisää kypsien bataattien päälle (+lisää juustoraaste)