Peruna-parsasalaatti sitruuna-voikastikkeella (g)

Ihana peruna-parsasalaatti sisältää satokauden ihanuuksia! Tämä salaatti sopii erinomaisesti esim. vappupöytään tai kevätpicnikille. Salaatti saa makua raikkaasta sitruuna-voikastikkeesta.

MISTÄ PARSA-PERUNSALAATTI VALMISTETAAN?

Tarvitset valmistukseen seuraavat raaka-aineet:

• Varhaisperunoita (jos löytyy)

• Parsaa

• Pakasteherneitä

• Retiisejä

• Kevätsipulia

• Sitruunaa

• Voita

• Ruohosipulia

• (Orvokkeja)

MITEN PERUNA-PARSASALAATTI VALMISTETAAN?

Perunat keitetään kuorineen kypsiksi. Parsat paloitellaan ja palat höyrytetään. Herneet voi sulattaa samassa höyryssä. Kevätsipuli hienonnetaan ja retiisit viipaloidaan (mandoliinilla) ohueksi. Voi sulatetaan kattilassa. Sitruunankuori ja mehu sekoitetaan kirkastettuun voihin. Peruna-parsasalaatti tarjotaan sitruuna-voikastikkeen kanssa.

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Peruna-parsasalaatti sitruuna-voikastikkeella

gluteeniton | 4:lle

• 800g (varhais)perunoita

• 500g parsaa

• 100g pakasteherneitä (tai tuoreita jos löytyy)

• 5 Vartta kevätsipulia

• 5 retiisiä

• suolaa

• (Syötäviä kukkia, kuten orvokkeja)

Sitruuna-voikastike

• 150g voita

• 1tl sitruunankuorta

• 1rkl sitruunamehua

• ripaus suolaa

• mustapippuria

• ruohosipulia

Voit tarvita lisäksi:

Mandoliinin

1. Keitä perunat kuorineen suolatussa vedessä. Anna jäähtyä.

2. Leikkaa parsoista pois kova kanta ja paloittele jäljelle jäänyt osuus. Voit höyryttää parsat perunoiden keittokattilan päällä (n.4-6min) tai keittää ne vedessä nopeasti (3-8min). Jätä parsat napakoiksi, juuri ja juuri kypsiksi. Ripottele parsoille hieman suolaa.

3. Sulata pakasteherneet.

4. Hienonna kevätsipuli ja viipaloi retiisit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi (esim. mandoliinilla).

5. Paloittele jäähtyneet perunat ja sekoita kaikki peruna-parsasalaatin ainekset keskenään. Koristele halutessasi esim. syötävillä kukilla.

6. Sitruuna-voikastike: Sulata kattilassa voi. Kaada sulanut voi toiseen astiaan ja jätä kattilan pohjalle sakka. Lisää voihin sitruunankuori, sitruunanmehu, ripaus suolaa ja mustapippuria sekä hieman hienonnettua ruohosipulia. Tarjoa kastike peruna-parsasalaatin kanssa.