Salaattikakku

Hauska salaattikakku on ruokaisampi kuin salaatti ja raikkaampi kuin voileipäkakku. Tämän salaattikakun voi tehdä täysin vegaanisesti vaihtamalla graavilohen porkkalaan ja maitotuotteet vegaanisiin. Kolmessa kerroksessa on pehmeää jogurttileipää, lohi/porkkala-kasvistahnaa sekä raikkaita Järvikylän uutuus nuoret lehdet salaatteja: jääsalaattia, romainea sekä Maukas-salaattisekoitusta. Kakku sopii tarjoiltavaksi kaikkiin juhliin.

Kaupallinen yhteistyö Järvikylä

Mistä salaattikakku valmistetaan?

Valmistukseen tarvitset:

Jogurttileipä:

• Lämmintä vettä (42°C)

• Kuivahiivaa

• Sämpyläjauhoja

• Hunajaa tai siirappia vegaaniseen

• Suolaa

• Sämpyläjauhoja

• (Maidotonta) paksua jogurttia (käytin OddlyGood Dream Fraichea)

• Öljyä

Lohi/porkkala-kasvistahna:

• Graavilohta (tai porkkalaa vegaaniseen)

• Järvikylän ruohosipulia

• Punainen paprika

• Pala kurkkua

• (Maidotonta) tuorejuustoa

• Suolaa

• Mustapippuria

• Raastettua sitruunankuorta 

Porkkala:

• 3 isoa porkkanaa

• Vettä

• Savusuolaa tai muuta suolaa, keitinveteen

• Öljyä

• Vaahterasiirappia tai sokeria/hunajaa

• Valkoviinietikkaa

• Nestemäistä savuaromia (esim.poppamies)

• Kuivattua tilliä, tai 1–2 rkl tuoretta

• Sitruunapippuria

• Suolaa

Lisäksi

• 1 ps Järvikylän nuoret lehdet jääsalaattia

• 1 ps Järvikylän nuoret lehdet romainea

• 1 ps Järvikylän nuoret lehdet Maukas-salaattisekoitusta

• koristeluun: kirsikkatomaatteja, sitruunaviipaleita, kurkkua ja 1 punasipuli kukaksi

Muita samankaltaisia reseptejä joista voisit pitää

Salaattikakku

10 annosta | (maidoton, vegaaninen)
Uuni 200 c / 30-40 min
Irtopohjavuoka ⌀20cm

Ainekset

• Jogurttileipä:

• Juuri:

• 2 dl lämmintä vettä (42 °C)

• 1 ps kuivahiivaa

• 2 dl sämpyläjauhoja

• Taikina:

• 1 rkl hunajaa (tai siirappia vegaaniseen)

• 1 tl suolaa

• 3-4 dl sämpyläjauhoja

• 125 g (maidotonta) paksua jogurttia

• 2 rkl öljyä

  Lohitahna (tai porkkala-kasvistahna):

• 150 g graavilohta (tai porkkalaa vegaaniseen, ohje alla)

• 1 punainen paprika

• 4 cm pala kurkkua

• ½ puntti Järvikylän ruohosipulia

• 400 g (maidotonta) tuorejuustoa

• suolaa

• mustapippuria

• 1 tl raastettua sitruunankuorta

  Porkkala:

• 3 isoa porkkanaa

• vettä keittämiseen

• Marinadi:

• 1 rkl öljyä

• 1 rkl vaahterasiirappia tai sokeria/hunajaa

• 2 rkl valkoviinietikkaa

• 1 tl nestemäistä savuaromia (esim. Poppamies)

• 2 tl kuivattua tilliä tai 1–2 rkl tuoretta

• 1 tl sitruunapippuria

• suolaa

  Lisäksi:

• 1 ps Järvikylän jääsalaattia (nuoret lehdet -salaatti)

• 1 ps Järvikylän romainea (nuoret lehdet -salaatti)

• 1 ps Järvikylän Maukasta (nuoret lehdet -salaattisekoitus)

• koristeluun: kirsikkatomaatteja, sitruunaviipaleita, kurkkua ja punasipuli kukaksi (ohje täällä)

Ohje

• Tee ensin lohi- / porkkala-kasvistahna: Leikkaa lohi (tai porkkala, ohje alla), paprika ja kurkku pieneksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunankuorella. Nosta jääkaappiin tekeytymään leivän teon ajaksi.

• Porkkala: Kuori ja siivuta porkkanat hyvin ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi juureskuorimella. Kiehauta vesi ja 2 tl suolaa. Siirrä kattila sivuun, lisää porkkanat ja laita kansi päälle. Anna tekeytyä noin 10 minuuttia. Valuta ja kuivaa porkkanat, laita ilmatiiviiseen astiaan. Sekoita marinadin ainekset, kaada porkkanoille, kääntele hyvin, sulje kansi tiiviisti ja siirrä jääkaappiin vähintään yöksi. Maku syvenee jos maltat antaa porkkaloille vuorokauden aikaa. Säilytä porkkala jääkapissa.

• Jogurttileipä: Sekoita juuren ainekset keskenään ja anna tekeytyä kuumassa vesihauteessa 20 minuuttia. (Laita esim. tiskialtaaseen hieman kuumaa vettä ja juuriastia veteen). Kun juuri on turvonnut ja kuplii, sekoita joukkoon hunaja, suola, osa jauhoista ja jogurtti. Alusta taikinaan loput jauhot käsin vaivaten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Taikina on valmis, kun se alkaa irrota kulhosta ja käsistä.

• Pingota 20 cm irtopohjavuokaan leivinpaperi. Lusikoi taikina vuokaan ja kohota lämpimässä paikassa (esim. uunissa jossa valo päällä) 30-40 minuuttia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä.

• Kokoa kakku tarjoilupäivänä: Leikkaa jäähtyneestä leivästä kansi pois ja sitten leipä pitkittäin kolmeen samankokoiseen palaan. Palojen on oltava tasaisia, jotta kakku ei keikahda. Voit käyttää apuna kakkuleikkuria: paina leikkuukohdat leipään joka puolelta ja leikkaa veitsellä. Laita sitten pohjapala takaisin irtopohjavuokaan. Lusikoi sen päälle kolmasosa lohi-/porkkalatahnasta. Levitä tahnan päälle reilusti jääsalaattia. Nosta päälle toinen leipä, lohi-/porkkalatahnaa ja reilusti romainea. Nosta päälle kolmas leipä, lohi-/porkkalatahnaa ja reilusti Maukas-salaattisekoitusta.

• Koristele kakku esim. kirsikkatomaateilla, sitruunaviipaleilla, kurkulla ja sipulikukalla. Irrota vuoan reunus ja tarjoa heti. Kakku ei kestä säilytystä, joten se kannattaa koota tarjoilupäivänä. Kakku on paras leikata terävällä veitsellä kakkulapion sijaan.